Patrimonio Unesco
Audioguía Terrazas de Arroz de Tegallalang (Sawah Terasering Tegallalang)
La escalinata verde más famosa de Bali no es un decorado: es una máquina de repartir agua que campesinos, templos y ofrendas mantienen en marcha desde hace unos mil años.
- 60 min de audio
- Paisaje cultural del subak
Tegallalang es un distrito de la regencia de Gianyar, a unos 10 kilómetros al norte de Ubud, conocido por sus arrozales en terrazas. Esos bancales se cultivan con el subak, el sistema cooperativo de riego de Bali, nacido hacia el siglo IX y citado por escrito por primera vez hacia el siglo XI con la palabra kasuwakara. En 2012 la Unesco inscribió el paisaje cultural del subak en la Lista del Patrimonio Mundial.
Detrás de la postal hay una red de fe: los templos del agua del subak forman una jerarquía que culmina en Pura Ulun Danu Batur, junto al lago Batur, considerado el origen de todos los manantiales y ríos de la isla. Aquí el arroz se tiene por un regalo de los dioses, y los campos se bendicen antes de labrarse.
Qué ver
- Escalinata de arrozales — bancales curvos que trepan por la ladera oeste del valle
- Canales de riego — acequias de tierra y piedra con compuertas de madera que reparten el agua entre parcelas
- Santuarios de campo — pequeños altares de bambú o piedra con ofrendas diarias en las esquinas de las parcelas
- Subak — sistema cooperativo de riego nacido hacia el siglo IX y Patrimonio Mundial desde 2012
- Palmeras cocoteras — siluetas en las crestas que dibujan la postal clásica de Bali
A unos 10 kilómetros al norte de Ubud, en el distrito de Tegallalang, un valle entero se escalona en arrozales: las Terrazas de Arroz de Tegallalang, en indonesio Sawah Terasering Tegallalang, son los bancales más famosos de Bali y probablemente el valle más fotografiado de la isla. Pertenecen a la regencia de Gianyar, la que reúne Ubud, Tegallalang y Tampaksiring y a la que llaman Gumi Seni, la Tierra de las Artes.
La historia de las Terrazas de Arroz de Tegallalang es la del subak, el sistema cooperativo con el que se gestiona el agua de los arrozales balineses. Se desarrolló hacia el siglo IX, y su primera mención escrita, con la palabra kasuwakara, data de hacia el siglo XI. Cada subak agrupa entre unos 50 y 400 campesinos que comparten el agua de una misma fuente, y en 2019 la isla contaba con unos 1.559 subaks sobre casi 20.000 hectáreas. El 6 de julio de 2012 la Unesco inscribió en la Lista del Patrimonio Mundial el «Paisaje cultural de la provincia de Bali: el sistema subak como manifestación de la filosofía Tri Hita Karana», con 19.519,9 hectáreas protegidas.
Qué ver en las Terrazas de Arroz de Tegallalang se reparte en tres paradas: el mirador junto a la carretera, el fondo del valle entre canales y bancales, y el mirador norte sobre lo alto de las terrazas. Su arquitectura no es de piedra tallada sino de tierra y agua: escalones curvos de arrozal, acequias con compuertas de madera, pequeños santuarios en las esquinas de las parcelas y palmeras en las crestas. Recorrido con la audioguía, el paisaje deja de ser un fondo de foto y se lee como lo que es: una obra colectiva.
Al norte, el sistema subak y el agua sagrada continúan en el Templo Tirta Empul, junto al manantial de Tampaksiring. Más cerca de Ubud, el Paseo de la Cresta de Campuhan ofrece otro paisaje de arrozales y colinas.
La postal que esconde un trabajo de ingeniería
Mirador de la carretera
Resumen de esta parada
Desde el mirador junto a la carretera de Tegallalang, la vista se abre hacia el este sobre el valle. Los arrozales bajan en escalones curvos por la ladera oeste, y en las crestas las palmeras cocoteras recortan la silueta de postal clásica de Bali.
Lo que la postal no cuenta es que ese paisaje lo han modelado campesinos. Tegallalang forma parte de la regencia de Gianyar, la Gumi Seni o Tierra de las Artes, y sus bancales funcionan gracias al subak: cooperativas de entre unos 50 y 400 agricultores que se reparten el agua de una sola fuente. Cómo se organiza ese reparto es lo que la narración desvela con el valle delante.
Abajo, donde el agua se reparte
En los arrozales
Resumen de esta parada
En el fondo del valle, sobre los caballones que separan las terrazas junto al arroyo, el subak se ve de cerca. Pequeños canales de tierra y piedra, con compuertas de madera, dividen el agua entre las parcelas, y en las esquinas de los campos aparecen santuarios de bambú o de piedra con sus ofrendas diarias.
El sistema se desarrolló hacia el siglo IX y su primera huella escrita, la palabra kasuwakara, data de hacia el siglo XI. Pero el subak no es solo hidráulica: forma parte de la cultura de los templos. Los templos del agua se ordenan en una jerarquía que culmina en Pura Ulun Danu Batur, junto al lago Batur, tenido por el origen de todos los manantiales y ríos de la isla. El arroz se considera un regalo de los dioses, y la gestión del agua sigue el Tri Hita Karana, las tres armonías: parahyangan con lo divino, pawongan entre las personas y palemahan con la naturaleza.
Es una tradición documentada que cada subak tiene su propio templo y su calendario de ritos: el agua se bendice antes de la siembra, los santuarios del campo reciben ofrendas y la cosecha se lleva al templo en señal de gratitud. Aquí los campos se rezan antes de ararse, y la audioguía cuenta ese ciclo sobre el mismo terreno donde ocurre.
El extremo tranquilo y el veredicto del mundo
Mirador superior
Resumen de esta parada
En el mirador norte, por encima de lo alto de las terrazas, el valle se contempla entero. Desde aquí se entiende la escala de lo que sostiene el subak: en 2019 Bali tenía unos 1.559 subaks que cubrían casi 20.000 hectáreas.
El 6 de julio de 2012 la Unesco inscribió en la Lista del Patrimonio Mundial el paisaje cultural del sistema subak como manifestación de la filosofía Tri Hita Karana, con 19.519,9 hectáreas. El reconocimiento no premia solo unos bancales hermosos, sino una red de templos del agua encabezada por Pura Ulun Danu Batur y una forma de entender el arroz como un don de los dioses. Qué le debe el visitante a quien trabaja estos campos es la pregunta con la que la narración cierra el recorrido.
